Delice en cuisine

Delice en cuisine

 

 

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Civet de Sanglier

 

Cette recette de civet de sanglier qui me vient de ma maman est super simple à faire, pas besoin d'être un grand cuisinier pour la réaliser .

 

 

 


 

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Pana cotta et coulis de fraise sur un croustillant chocolat 

 

J'avais fait cette recette cet hiver avec des fruits surgelés et je dois dire que le résultat était pas mal mais pas celui que j'attendais, les fruits surgelés m'avaient déçu.

J'ai donc renouvelé l'expérience avec des fraises fraiches et j'ai également modifié mon croustillant en augmentant la quantité de chocolat blanc. Le croustillant est encore un peu dure mais par contre au niveau du goût tout y est, ce dessert est très frais et il est intéressant d'avoir 4 textures différentes.

 

 

 

  

 

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Cuisson des fruits de mer

 

Cuisson des fruits de mer: Tourteaux, araignées, bulots, langoustines, bigorneaux, langoustines glaces, homards

 

Depuis quelques années j'achète mes fruits de mer vivant et je les cuits moi-même. Au moins je suis sur de la fraicheur même si pour certain produit comme les crevettes je suis obligé de faire confiance.

Dans cet article je vous donne les cuissons que je maitrise, les eaux de cuisson sont accompagnées de thym, de laurier, d'un oignon et bien sur de sel. 

 

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Nougatine

 

Vu la belle journée pluvieuse que nous avons eu hier, J'ai réalisé ma nougatine  au dernier moment pour décorer le gâteau d'anniversaire de chouchou. La nougatine n'aimant pas l'humidité, si vous voulez la préparer à l'avance il faudra la conserver dans une boite hermétique :-)

Cette recette est tiré d'un livre  Demarle .

Pour obtenir un résultat ondulé, je l'ai cuit sur une toile silicone et dès la sortie du four j'ai formé des vagues avec ma toile que j'ai maintenu avec des pinces à linges ;-)

 

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