Delice en cuisine

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Baguettes viennoise

Il y a quelques temps que j'avais envie de faire des baguettes viennoise, n'ayant pas de recette Déçu je continuais à les achetées pour le petit déjeuner et le  goûter des enfants. Aujourd'hui je me suis décidé, je suis donc monté au grenier fouiner dans les classeurs de mon mari, qui à l'origine est boulanger et je suis tombé sur cette recette enfin presque cette recette, j'ai diminué les quantités, peu être un peu trop d'ailleurs mes baguettes viennoise  ont fait fureur au goûter avec  confiture et  pâte à tartiner Rigolant

 

 

Prépartion avec repos: 3 heures                           Cuisson: 20 min

 

75 ml d'eau tiède

190 ml de lait tiède

1 + 1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de sucre

15 g de beurre

390 g de farine

2 cuillères à café de levure

2 cuillères à soupe de lait pour la dorure

 

Dans le bol du batteur, mettre l'eau, le lait et la levure.

Attendre 10 min, puis ajouter dans l'ordre qui suit le sucre, la farine, le beurre et le sel.

 

Pétrir 20 min à vitesse lente avec la queue de cochon, laisser reposer 10 min et pétrir encore 5 min.

Laisser la pâte reposer 1h30 dans le bol du batteur en le couvrant d'un torchon.

 

Pétrir de nouveau 2 à 3 min pour faire dégonfler la pâte.

Sur le plan de travail fariner, séparer la pâte en 5, former des baguettes, les déposer directement sur votre toile en silicone cuisson ou autres plat prévu pour la cuisson.

Faire des incisions, avec un pinceau dorer une première fois avec le lait.

Laisser reposer 30 min.

 

Préchauffer le four à 200°c , dorer une 2ème fois avec le lait et enfourner pour 20 min environ  (adapter le temps selon la taille de vos baguettes, elles sont cuites quand elles sont dorés )

 

 



06/06/2013
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