Delice en cuisine

Delice en cuisine

Biscuit roulé tout chocolat

La vente de gâteau pour financer le voyage scolaire de Romain continue, pour demain nous avons fait un biscuit roulé tout chocolat.

 

 

 

 

Préparation: 15mn                                                Cuisson: 10mn

 

 

2 oeufs

2 jaunes d'oeufs

100+20gr de sucre

30gr de farine

25gr de  cacao à poudre

2 blancs d'oeuf

1 pot de  pâte à tartiner

 

Dans un saladier en inox, battre au fouet les oeufs, les jaunes et les 100gr de sucre.

 

Faire chauffer le mélange au bain-marie.

 

Battre au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°c (moi je trempe mon doigt "en faisant attention au batteur :-)" et j'essai de comparer la tempérture par rapport à l'eau de ma douche) 

 

Retirer du bain-marie.

 

Les jaunes doivent avoir triplé de volume et être blanchis.

 

Incorporer la farine et le cacao en poudre

 

Prechauffer le four  210°c.

 

Monter les blancs en neige en incorporant les 20gr de sucre restant lorsqu'ils commencent à mousser.

 

Ajouter aux  jaunes une cuillère à soupe de blanc d'oeufs et mélanger au fouet pour détendre la préparation.

 

Mélanger délicatement le reste des blancs d'oeufs.

 

Cuire sur une plaque à patisserie beurré et fariné pendant 10mn.

 

Démouler quelques minutes après cuisson, enrouler dans un torchon humide.

 

Laisser refroidir, dérouler, fourrer de pâte à tartiner et rouler.

 

Saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

 

 

 



31/01/2013
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