Delice en cuisine

La vente de gâteau pour financer le voyage scolaire de Romain continue, pour demain nous avons fait un biscuit roulé tout chocolat.

Préparation: 15mn                                                Cuisson: 10mn

2 oeufs

2 jaunes d'oeufs

100+20gr de sucre

30gr de farine

25gr de  cacao à poudre

2 blancs d'oeuf

1 pot de  pâte à tartiner

Dans un saladier en inox, battre au fouet les oeufs, les jaunes et les 100gr de sucre.

Faire chauffer le mélange au bain-marie.

Battre au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°c (moi je trempe mon doigt "en faisant attention au batteur :-)" et j'essai de comparer la tempérture par rapport à l'eau de ma douche) 

Retirer du bain-marie.

Les jaunes doivent avoir triplé de volume et être blanchis.

Incorporer la farine et le cacao en poudre

Prechauffer le four  210°c.

Monter les blancs en neige en incorporant les 20gr de sucre restant lorsqu'ils commencent à mousser.

Ajouter aux  jaunes une cuillère à soupe de blanc d'oeufs et mélanger au fouet pour détendre la préparation.

Mélanger délicatement le reste des blancs d'oeufs.

Cuire sur une plaque à patisserie beurré et fariné pendant 10mn.

Démouler quelques minutes après cuisson, enrouler dans un torchon humide.

Laisser refroidir, dérouler, fourrer de pâte à tartiner et rouler.

Saupoudrer de sucre glace.