Delice en cuisine

Delice en cuisine

Brioche gourmande tressée nature et chocolat

J'adore faire des recettes et voir les enfants impatient, devant la porte du four se demander si oui ou non, la brioche sera cuite pour le goûter. Rien que de me voir la préparer ils salivaient déjà :-) en plus pour qu'elle soit gourmande juqu'au bout j'ai ajouté du sucre en grains !

 

 

 

 

Préparation:30mn             Repos: 1h puis 1h30                Cuisson: 25mn

 

 

250gr de farine

5gr de sel

50gr de sucre

1 sachet de levure boulangère ou 2 c.à c pour la levure Bruggeman

4 oeufs

125gr de beurre à température ambiante

chocolat en poudre type Poulain

1 jaune d'oeuf

Sucre en grains

 

 

Dans le bol de votre batteur ou de votre MAP, mettre la farine, le sel dans un petit coin, le sucre, la levure en faisant attention qu'elle ne soit pas en contact avec le sel et les oeufs.

 

Démarrer le pétrissage avec le K de votre robot et ajouter petit à petit le beurre en morceaux.

 

Le temps de pétrissage est pour moi d'environ 30mn vitesse 3 avec mon robot Kenwood, pour savoir si votre pâte en assez pétrit, elle doit paraitre élastique et être bien lisse.

 

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Laisser reposer 1h dans le bol du batteur, recouvert d'un torchon la pâte.

 

Au bout d'1h pétrir à nouveau la brioche juste pour qu'elle dégonfle ce qui vous permettra d'avoir une mie bien aerée.

 

Fariner un plan de travail et y déposer la pâte.

Bien fariner la pâte pour pouvoir la travailler facilement.

 

Séparer la pâte en trois et former des boudins

 

Fendre les boudins de pâte en 2 et les fourrer avec du chocolat en poudre

 

Refermer les boudins, beurrer et fariner votre moule, tresser les 3 boudins ensemble. Bon ok! Mes tresses sont pas terrible, mais avec des garçons à la maison j'ai perdu la main :-)

Laisser reposer 1h30 environ à température ambiante, la pâte doit faire 2 fois sont volume de départ.

 

Badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec un peu de lait et deposer du sucre en grain

 

Enfourner 25mn dans le four préchauffé à 190°c, le temps de cuisson est valable pour mon four mais peut-être pas pour le votre, vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter au un couteau.

 

 

 

La prochaine fois je mets plus de chocolat, j'en ai pas mis beaucoup pour ne pas avoir une brioche tout chocolat mais pour le goûter on peut en ajouter un peu plus :-)

 



04/01/2013
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