Delice en cuisine

Delice en cuisine

Civet de sanglier

Cette recette de civet de sanglier qui me vient de ma maman est super simple à faire, pas besoin d'être un grand cuisinier pour la réaliser .

 

  

Marinade

 

Préparation: 20mn                                                  Repos: 2 jours

 

 

1,5 à 2kg de sanglier coupé en cube

1 bouteille de bourgogne (ou un bon vin de votre choix)

3 branches de thym

3 feuilles de laurier

1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

4 à 5 oignons

 

 

Dans un grand saladier, mettre le sanglier, les oignons coupés, le thym, le laurier le piment de Cayenne et le vin.

Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mariner 2 jours dans le frigo.

 

 

                                             

Civet:

 

Préparation: 20mn                                   Cuisson: 2H00

 

75gr de farine

1 cube de Kub Or

1 paquet de lardon fumé

8 carottes

Huile d'olive

Sel, poivre

 

 

Egoutter la viande et les oignons, réserver la marinade.

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de viande.

Retirer les morceaux de viande, remettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons.

Ajouter la viande aux oignons, saler, poivrer et ajouter la marinade.

Précuire les lardons dans une poêle pour les dégraisser.

Egoutter les lardons les ajouter au civet, puis les carottes coupées en rondelle.

Diluer le cube de Kub Or dans 500ml d'eau chaud que vous ajoutez également au civet.

Cuire doucement à couvert pendant 1H30.

 

Mettre la farine dans un saladier, verser un peu d'eau tiède bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.

Rallonger avec le jus de cuisson et verser dans le civet.

Bien mélanger et laisser cuire encore 30mn à feu doux.

 

Bon Appétit!!!

 

 

 

 

 

 

 

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18/11/2012
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