Delice en cuisine

Delice en cuisine

conserve de pain de poisson

Comme je vous l'ai dit avec les truites pêchées j'ai fait un pain de poisson, j'en ai cuit une partie dans une terrine et le reste j'ai fait des bocaux.
 Je préfère conserver en bocaux plutôt que dans mon congélateur qui bien souvent est complet.
 
 
 
J'ai utilisé des  bocaux "Le parfait Familia Wiss"  de 500g c'est ceux que je préfères même si le prix de la capsule est plus élevées que pour les rondelles.
 
Bien laver ses bocaux avant de les utiliser et les laisser s'égoutter sur un torchon propre.
 
La recette du pain de poisson que je vous donne est avec de la truite mais vous pouvez utiliser un autre poisson.
 

Préparation: 1h                                Cuisson: 20mn + 2heure

 

1,2k de chair de  truites

2 boites de concentré de tomate de 140g

6 oeufs (1 oeuf pour 200g de chair)

1 branche de  thym

1 feuille de laurier

 

 

Nettoyer et vider vos truites.

 

Dans un faitout, remplir jusqu'à la moitié d'eau, ajouter du sel, du thym et du laurier ou un sachet de court bouillon.

 

Dés les premiers bouillon, plonger les truites dans le faitout et laisser cuire 15 à 20mn.

 

Avec de la patience, enlever la peau et les arêtes pour ne garder que la chair des truites.

 

Ecraser la chair avec une fourchette, ajouter le concentré de tomate.

 

Dans un saladier battre les oeufs saler et poivrer.

 

Ajouter les oeufs à la chair de poisson, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Avec une cuillère mettre la préparation dans les bocaux en tassant bien avec le dos de la cuillère.

 

Remplir jusqu'au trait de remplissage, bien nettoyer les bords avec torchon propre.

 

Mettre votre capsule, fermer le bocal.

 

Deposer vos bocaux dans un stérilisateur ou un faitout.(vous pouvez mettre un torchon dans le fond pour caler les bocaux)

 

Recouvrir les bocaux d'eau (au moins 4cm d'eau au dessus des bocaux)

 

Faire chauffer et compter 2 heures de stérilisation quand l'eau bout à gros bouillon.

 

Laisser refroidir les bocaux dans l'eau puis devisser les couvercles vérifier la stérilisation et bien secher les capsules et les couvercles pour pas qu'ils rouillent.

 

 

 

 



14/03/2013
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