Delice en cuisine

Delice en cuisine

Delice de mousse au chocolat sur biscuit moelleux au chocolat

Un petit delice de mousse au chocolat sur un biscuit moelleux au chocolat, rien de tel pour terminer un repas Clin d'œil

 

 

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Pour 6 délices:

 

 

Préparation: 2x10mn          Cuisson: 15mn                           Repos: 1h 

 

 Biscuit au chocolat: 

 

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

50 + 10gr de sucre

15gr de farine

15gr de cacao en poudre

1 blanc d'oeuf 

 

Dans un saladier, battre au fouet l'oeuf, le jaune et 50gr de sucre.

Faire chauffer le mélange au bain-marie, battre au batteur eléctrique, il doit être tiède et surtout pas frémir.

Retirer du bain-marie et continuer à battre avec le batteur jusqu'à obtention d'une mousse.

Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.

Incoporer ensuite la farine et le cacao au mélange mousseux.

Préchauffer le four à 210°c.

Monter le blanc en neige et incorporer le reste de sucre lorsqu'il commence à mousser.

Incorporer délicatement le blanc d'oeuf en neige avec les jaunes d'oeufs.

Garnir le fond de  moules à tartelettes de la préparation, cuire 10 à 12mn.

Démouler quelques minutes après cuisson. 

 

Mousse au chocolat: 

 

150gr de chocolat noir

300gr de crème fraiche liquide entière bien froide

Fondre le chocolat au bain-marie.

Battre la crème liquide au batteur éléctrique jusqu'à obtention d'une mousse pas trop ferme.

Mette 1/3 de crème fouettée dans le chocolat fondu en mélangeant rapidement.

Incoporer le reste de crème fouettée et mélanger délicatement.

Mettre au frais 1 heure avant de faire le montage. 

 

 Sirop de rhum: 

 

25gr d'eau

30gr de sucre

1 cuillère à café de rhum

  

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre.

Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter le rhum. 

 

Montage: 

 

Avec un pinceau, imbiber le biscuit avec le sirop.

Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille, garnir les fonds de biscuit.

Remettre au frigo 30mn.

Au moment de servir parsemé de pépites de noisettes caramélisées.

 

 

 

 Conseil: vous pouvez cuire le biscuit sur une petite plaque à patisserie et le découper après.

 

 

 

 

 

 



05/12/2012
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